いつも作るすき焼きは割り下を使う関東風ですが、初めて関西風で作ってみました。
目新しいものが好きな私は、お肉が柔らかでおいしいと思ったのですが、そうではない家族には「汁がない！」「これはすき焼きではなくて焼肉だ！」と不評でした(^-^;
【材料】大体４人分
牛肉(すき焼き用)400～600g、白菜4～6枚ほど、春菊1/2把、白滝、1袋
しいたけ、しめじ、えのきだけなど、お好みのきのこ 1パック、焼き豆腐１丁
細切り板麩 軽く一つかみほど、あれば凍み豆腐４枚～6枚、牛脂1かけ
調味料:お醤油(薄口醤油だと尚良い)、砂糖、日本酒
【作り方】
1.材料は、洗った白菜は コツ:軸の部分は細めに切っておく と火の通りが早いです。
春菊は、洗って茎先を少し切り落とし、4等分ほどに切ります。
コツ:茎の部分を更に、斜め薄切りにしておく と、太くて硬い茎も無駄なくいただけますよ。
焼き豆腐は、8つほどに切ります。
椎茸は軸を取り、飾り包丁を入れても♪
しめじ、えのきだけは、根元を落として小房に分けておきます。
白滝は、下茹でして2、3回包丁を入れます。
葱は、斜め切り。
凍み豆腐とお麩は、ぬるま湯で戻して水気を絞り、凍み豆腐は三角に半分に切ります。
2.すき焼き鍋やホットプレートなどを熱して、牛脂を溶かします。
3.ここにお肉を広げながら入れて、お砂糖とお醤油とお酒を回しかけます。
※後で味を調えるので、多めに入れても大丈夫。
4.お肉に調味料をからませて、味が濃かったら日本酒
薄かったらお醤油とお砂糖を入れて、好みの味にします。
5.ここでまずお肉だけを味わいましょう。
※満足感がグーンとアップします♪
6.お肉を食べたら、またお肉を広げいれて、お砂糖とお醤油、お酒、お水を入れて
そこに火の通りにくい白菜の軸や春菊の茎の部分から入れます。
後は少しずつ次々と、白滝、きのこ、春菊の葉、焼き豆腐、凍み豆腐を次々と入れてます。
コツ:水気が多い時は、お麩を入れておいしい水分をを吸わせます。
コツ:お肉が固くなりそうな時は、野菜の上に乗せておきましょう。
コツ:しらたきとお肉がそばにあると、お肉が固くなってしまうので、なるべく離しておきましょう。
7.火が通ったら、さあドンドン召し上がれ♪
何故か、いつものすき焼きよりも、直ぐにお腹がイッパイになりました。
最初にお肉を味わったせいなのかなぁ!?(^^ゞ
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